Zanahoria: Manual de Producción

Zanahoria y sus Requerimientos Climáticos

Las zanahorias son hortalizas que se pueden sembrar de diferente maneras por ejemplo: las bienales son utilizadas en zonas con clima templado o frío, en siembras otoño-invernales.

Las zanahorias anuales, en cambio, se siembran en zonas con clima subtropical y en siembras primaverales o estivales en zonas templadas.

El clima es el factor que mayor influencia tiene sobre la producción y la temperatura es su componente más importante.

La zanahoria es un cultivo de estación fresca y tolera un rango amplio de temperaturas, por lo que, su producción en algunas regiones es factible a lo largo del año.

Temperaturas diurnas medias entre 15 y 21 ºC y noches frescas (7 ºC), son favorables tanto para el crecimiento del follaje y de raíces, como también para el buen desarrollo de la forma, sabor (mayor acumulación de azúcares), y color de estas (por un mayor contenido de caroteno).

Aunque las semillas pueden germinar entre 10 y 35 ºC, una emergencia rápida se produce entre 20 y 30 ºC. Períodos prolongados con temperaturas inferiores a 10 ºC pueden inducir floración prematura.

Con temperaturas por debajo de 10 °C, las plantas (con siete o más hojas), pueden inducir la floración. Las zanahorias anuales (“criollas”) se inducen a la floración prematuramente si no se emplea la fecha adecuada.

Mientras que las bienales son más resistentes a la floración prematura, para la misma fecha de siembra que la “criolla”, en la misma zona.

Las labores culturales de siembra que se implementan en el cultivo de zanahoria principalmente son:

• Labranza (preparación del suelo, incorporación de abonos verdes o enmiendas, descompactación sub-superficial, lavado de sales, acondicionamiento del terreno para la siembra).
• Pre-acondicionamiento de la semilla (tamañado y peleteado de las semilla, priming).
• Siembra (sembradoras, densidad de siembra y distribución espacial de las plantas, calculo de la cantidad necesaria de semillas).
• Cultivos acompañantes o cultivos intercalados
• Cosecha